青茶 安渓鉄観音
鉄観音のなかでも福建省安溪産の鉄観音が有名です。同じ鉄観音のでも茶葉のランクはもちろんのこと、発酵度、焙煎などでいろいろな味わいの物があります。上質品は花のような甘い香りと後味があります。種類が多いのでお気に入りの鉄観音を探すのも楽しいです。
安渓鉄観音
「鉄観音」は日本で、高級中国茶、烏龍茶としてポピュラーな名前はないかもしれません。でも、ほとんどの方が、名前は知っていても、どんへんが高級なの？と、いう感覚ではないでしょうか。 むしろ、あまりに耳慣れた中国茶の名前であるがゆえに、平凡でありきたりなお茶、と思っていらっしゃる方が多いのではないでしょうか。ところが… 「安渓観音王」は、乳化香と呼ばれる特有の香りがあります。味わいともとても豊かでです。
【ゆの美】のこの茶葉は、まさに安渓鉄観音の王にふさわしい風格。ちょうどいい発酵度と適切な火入れが、鉄観音本来のゆたかな味わいと気品のある香りを響かせています。鉄観音らしい鉄観音、ジューシーな甘み、柑橘系を思わせる上品な香り、この中国茶を是非お楽しみください。
鉄観音
日本でもよく知られた種類ですが、中国での生産量は全烏龍茶の約5％程度です。
ふくよかな香味の「鉄観音」
烏龍茶の代表品種である鉄観音種を、特別なつくり方で仕上げた銘柄です。
安渓（あんけい）が主たる産地で、生産量は全烏龍茶の約5％程度。香味はふくよかで、水密桃（すいみつとう）に似ています。
■鉄観音飲み方
最初に急須へお湯を入れる目的は、①湯飲みを温め、②茶葉を開かせるためであって、一煎目は時間を置かず、さっとお湯を捨てるものである。そのため一煎目は決して美味しくない。そして二煎目では聞香杯を使い、香りを楽しんでもよいだろう。物にもよるが四、五煎目まで美味しく楽しめる。また、煎じる回数が増えるごとに蒸らす時間を約10秒ずつ長くするとよい。もっとも以上は正式な場で出す茶の入れ方としての一つであり、家で飲まれるものは各人、各家庭によって方法や考えは違うものである
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